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1.ª Edição. Associação dos Refinadores de Açúcar Portugueses. Funchal. 1996.
De 30x22 cm. Com 220 págs. Encadernação do editor. Preseva sobrecapa de protecção. Profusamente ilustrado.
Obra em português e inglês, com texto em duas colunas e impresso em papel couché.
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