Baptist Mission Press. Bolobo, Haut Congo. 1942.

De 22x14,5 cm. Com [xv], 248, [ii] págs. Encadernação com lombada em tela. Ilustrado com anúncios publicitários do Congo.

Contém nas folhas preliminares uma introdução e prefácio da autora.

Primeira e única edição de uma coleção de receitas, que para além de informações sobre culinária africana e trabalho feminino, culinária, cultura, gastronomia e história, inclui provérbios africanos, citações de textos históricos e receitas raras. Contém também dicas de como organizar um jantar africano, projetos escolares, jantar de clube e para as celebrações do Kwanzaa.

Muito importante para o estudo gastronómico e etnográfico africano, concretamente do Congo, em que se enquadra sobretudo tudo, na 2 Guerra mundial.

Foi concebido para colonos europeus e os seus cozinheiros locais, focando-se em receitas que utilizassem ingredientes fáceis de obter no Congo na época.

Embora as receitas sejam maioritariamente europeias, incluem adaptações significativas para produtos locais como mandioca, cacaueiro, manga, papaia, graviola e várias espécies de peixes nativos.

O livro sugere a substituição de carnes tradicionais por carnes locais, como hipopótamo, macaco e tromba de elefante.

Escrito por uma colona britânica que viveu 30 anos na região, o livro foi criado como uma angariação de fundos para o British Women"s War Work Fund durante a Segunda Guerra Mundial.

[EN] 22 x 14.5 cm. [xv], 248, [ii] pp. Cloth-bound with canvas spine. Illustrated with advertisements from Congo.

The preliminary pages contain an introduction, and a preface by the author.

First and only edition of a collection of recipes, which, in addition to information on African cuisine and women’s work, cooking, culture, gastronomy and history, includes African proverbs, quotations from historical texts and rare recipes. It also contains tips on how to organise an African dinner, school projects, club dinners and Kwanzaa celebrations.

Of great importance for the study of African gastronomy and ethnography, particularly in the Congo, where the events of the Second World War play a central role.

It was designed for European settlers and their local cooks, focusing on recipes that used ingredients readily available in the Congo at the time.

Although the recipes are mainly European, they include significant adaptations for local produce such as cassava, cocoa, mango, papaya, soursop and various species of native fish.

The book suggests replacing traditional meats with local meats, such as hippopotamus, monkey and elephant trunk.

Written by a British settler who lived in the region for 30 years, the book was produced to raise funds for the British Women"s War Work Fund during the Second World War.