[Por]... (Presidente da Sociedade Portuguesa de Gastronomia). Preâmbulo José Quitério. Prólogo Albino Forjaz de Sampaio. Colecção coração, cabeça e estômago, n.º 1. Assírio & Alvim. Lisboa. 1994.

De 23x16 cm. Com 454, [i] págs. Brochado. Ilustrado com o retrato do autor.

Olleboma, de pseudónimo de António Maria de Oliveira Bello (Lisboa,1872-1935). Foi, entre outras coisas, fundador da Sociedade Portuguesa de Gastronomia, presidente da Sociedade Portuguesa de Ciências Naturais, deputado do Partido Regenerador, industrial, mineralogista e colaborador frequente de diversos jornais nacionais. Em 1926 recusou a pasta das Finanças, que foi mais tarde entregue a Salazar. Foi um dos maiores gastrónomos e impulsionadores da cozinha portuguesa investigando e recolhendo receitas tradicionais na base da nossa gastronomia, dando origem a esta recolha.