Colares Editora. Sintra. 2004.

De 22,5x15,5 cm. Com 133, [i] págs. Brochado. Ilustrado no texto com desenhos e reproduções de obras e cartazes

Exemplar com assinaturas de posse a tinta e anotações e sublinhados a lápis. Tem junto recortes de artigos de jornal relacionados com o consumo de leite.

«Este livro pretende apresentar os aspectos mais relevantes da história do leite em Portugal, filiando-se numa corrente que procura dar à alimentação direito de cidade entre o historiograficamente aceitável. [...] Quanto a limites temporais, recuou-se o que foi possível e terminou-se, com uma ou outra excepção, na primeira metade do século XX. De facto, os anos de 1948-1959, marcaram, como se poderá ver, uma viragem com algum significado na história do leite em Portugal.» (cf. nota prévia).

Apresenta também uma selecção de receitas nas quais o leite está presente, retiradas de diversas fontes citadas, nas páginas 85 a 117.