Conhecimentos dos Serviços de: Direcção – Recepção – Portaria – Economato - Rouparia – Andares – Balcão – Bar – Cafetaria – Copa – Cozinha e Pastelaria – Mesa e Bandeja. Edição do autor. Lisboa. 1952.

De 25x19 cm. Com 448 págs. Encadernação do editor. Apresenta as folhas de guarda em papel decorativo. Profusamente ilustrado e com secções de anúncios comerciais. Ilustrações de Décio Lobato e fotografias de Horácio Novaes em extratexto.

Obra contém toda a terminologia utilizada na restauração e hotelaria, como por exemplo: molhos, condimentos, cortes da carne, diversidade das bebidas, etc.